柠檬草糖浆

如何为鸡尾酒制作柠檬草糖浆，这是一种加入新鲜柠檬草的简单糖浆。

柠檬草是泰国烹饪中常见的一种成分。它具有微妙的柑橘香气和风味，但与柑橘不同，它缺乏酸度。这种药草很容易在家庭花园中种植，并生产出具有烹饪应用以及为鸡尾酒增添异国风味的柠檬草茎。

通常，要制作简单的糖浆，您需要加热糖和水，然后加入要浸泡的成分。这种制作柠檬草糖浆的方法是先将切碎的柠檬草放在水中炖，然后将浸液变成糖浆。它能保持柠檬草的光泽，不会“烹调”精致的精油和香味。我们尝试了另一种方法，用切碎的柠檬草煮糖和水，味道太平淡了。

柠檬草糖浆可用于为鸡尾酒添加柑橘味。

原料

1杯水

1/2 杯白糖（大约*）

1 根柠檬草茎，擦伤并切碎

方法

准备柠檬草时，将一根柠檬草茎的外层剥皮并丢弃。用刀子的平边按压茎部以压伤并释放精油，然后将其切成小块。

在一个小平底锅中，加入 1 杯水和切碎的柠檬草。煮沸，然后炖10-15分钟，直到减少一半。取出柠檬草，测量剩余的液体并加入等量的白糖。轻轻加热，直到所有的糖都溶解。冷却，然后滤入带盖的罐子中。它可以在冰箱中保存大约 2 周。

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