酸樱桃灌木

接下来是酸樱桃系列，如何在家庭制作酸樱桃灌木，并将其用于鸡尾酒。

此配方使用剩余的酸樱桃液体，如在家庭制作酸樱桃糖浆的说明所述。将脱水酸樱桃放入装有足够水的玻璃碗中，并在阴凉处存放 24 小时，最好放在冰箱中。第二天，将液体过滤并保留以备使用，并将酸樱桃与果核分离。

制作酸樱桃灌木的方法很简单，但需要一点时间。将酸樱桃液和果核用糖浸渍过夜，然后加入苹果醋。由于酸樱桃含有酸味成分，因此浸渍液与糖和苹果醋的比例从通常的 1:1:1 减少了一点。结果是一种酸、甜、明亮和清爽的酸樱桃灌木，可用于各种鸡尾酒、混合饮料和非酒精鸡尾酒。

Cocktails & Bars 创建的原始配方

原料

1 杯（250 毫升）酸樱桃液

1/2 杯酸樱桃核

¾杯白砂糖

¾ 杯（185 毫升）苹果醋

设备：带盖玻璃罐、细滤网、干酪布、带盖玻璃瓶

方法

在一个大玻璃罐中，加入酸樱桃液、果核和糖，搅拌至混合。冷藏24小时。

第二天，从冰箱中取出罐子，加入苹果醋，轻轻地彻底搅拌。将罐子放回冰箱冷藏 2 天，每天搅拌。

第三天，使用内衬粗棉布的细滤网进行细滤。丢弃固体。将灌木存放在一个干净的玻璃瓶中，并在冰箱中盖上盖子。它最多可以保存 6 到 9 个月。

如何在鸡尾酒中使用酸樱桃灌木

酸樱桃灌木为鸡尾酒增添了果味、坚果味、甜味和酸味。用它来代替传统的格林纳丁，在杜松子酒和滋补酒中加入一点调味品，或者在杜松子酒中加入干起泡酒，或者在上面加苏打水，就可以得到一杯清爽的非酒精鸡尾酒。

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