欧洽塔HORCHATA

Horchata 是一种在拉丁美洲很受欢迎的非酒精饮料。在我们的鸡尾酒项目系列中，以下是如何制作 horchata 并将其用于鸡尾酒。

什么是欧洽塔（Horchata ）

Horchata 是一种非酒精饮料，据说起源于西班牙。这种名为Horchata de Chufa的饮料由虎坚果、可食用块茎 ( chufa )制成，在阿拉伯语中也称为Hab'el Aziz，这是埃及人的主要营养来源，可追溯到公元前 5 世纪。

这种饮料在拉丁美洲也很受欢迎，在那里它由大米和杏仁制成。丝滑、乳脂状和清爽，它通常被描述为液体形式的大米布丁。

根据成分的选择，存在几种对 horchata 的分类。包括：

• 长粒白米、糙米或老虎坚果

• 烤过的谷物或未烤过的谷物

• 牛奶、杏仁奶、淡奶（不加糖）或炼乳（加糖）

• 白糖、德梅拉拉糖、龙舌兰花蜜或不加糖

以下是一个简单的 horchata 食谱，味道清淡。该过程首先将大米、烤杏仁和肉桂浸泡在热水中，放置一夜，然后在重型搅拌机中将混合物粉碎。然后在加入糖、牛奶、香草精和肉桂之前，对液体进行精细过滤以去除固体。

以下是有关如何制作 horchata 的分步说明。

原料：

¾ 杯长粒米，未煮过

¼杯杏仁片，轻轻烤

1个肉桂羽毛笔，碎成小块

2杯热水

¼ 汤匙香草精

¼杯白糖

175 毫升牛奶

肉桂粉

设备：小平底锅、重型搅拌机、玻璃碗、细滤网、干酪布、旋盖玻璃瓶、漏斗

方法

1、在一个小平底锅里，轻轻烤一下杏仁片。

2、在玻璃碗中，加入生米饭、烤杏仁片、肉桂鹅毛片，盖上 2 杯热水。盖上盖子放在厨房的长凳上两个小时，然后在冰箱里过夜。

3、第二天，将混合物转移到搅拌机混合。

4、用细过滤器过滤，向下压固体以尽可能多地提取液体。它大约产生 400 毫升。

5、将液体放回搅拌机，加入糖、香草精和牛奶，再次搅拌均匀。

6、使用漏斗将 horchata 转移到干净的平顶玻璃瓶中并冷藏。它与牛奶上的有效期一样长。

7、品尝前再轻轻摇晃玻璃瓶中的液体。

如何在鸡尾酒中使用 Horchata

对于不含酒精的提神饮料，它可以简单地冷饮，放上冰块，上面再放上磨碎的肉桂。它还可以与一系列白酒和黑酒搭配，如朗姆酒、法国朗姆酒、龙舌兰酒、咖啡利口酒和干邑白兰地。

对于Spiked Horchata 鸡尾酒，在装满冰块的柯林斯玻璃杯中加入45毫升的烈酒，顶部加入 120 毫升 horchata。轻轻搅拌，并用肉桂羽毛笔装饰。或者，也可以将其与朗姆酒或龙舌兰酒、菠萝汁、酸橙汁和椰子糖浆混合在鸡尾酒摇壶中，加冰摇晃并用一片菠萝装饰。

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