五香木瓜糖浆

木瓜的甜美和花香在两种木瓜糖浆配方中得到体现，一种是五香木瓜糖浆，另一种是可用于秋季鸡尾酒的咸味木瓜糖浆。

木瓜是一种秋季水果，适合制作凉爽的季节鸡尾酒。黄色水果的香味让人想起苹果、梨子和淡淡的柑橘味。煮熟后，坚硬、酸涩而有涩味的果肉会变软，变成带有花香和甜味的粉红色。

制作用于鸡尾酒的木瓜糖浆基本上包括制作木瓜果酱并使用。烹饪过程会释放果胶，形成浓稠的糖浆，经过精细过滤和装瓶。

第一种使用五种香料制作五香木瓜糖浆，即八角、豆蔻荚、肉桂、丁香和多香果浆果。烤香料的温暖味道与木瓜的甜味完美搭配。

第二种木瓜糖浆配方使用迷迭香，这种迷迭香带有木质和松木的味道，减少了一些甜味，在鸡尾酒中效果很好。

以下配方可以根据需要放大或缩小。

五香木瓜糖浆

原料

2个中等木瓜，每个约250克

2杯水

2杯糖

1个中等大小的柠檬，鲜榨

1 颗八角

4 个豆蔻荚，擦伤

1个肉桂羽毛

2丁香

2个多香果浆果

设备：小平底锅、细滤网、漏斗、摇摆玻璃瓶、蔬菜削皮器

方法

1、在一个小平底锅中，将八角、豆蔻荚、肉桂羽毛、丁香和多香果浆果烤至香。从火上移开以防止进一步烘烤并放在一边。

2、准备木瓜，洗净并擦干水果。使用蔬菜削皮器，将水果削皮并保留果皮。去除核心并将水果纵向切成薄片。

3、在平底锅中，将糖和水煮沸。加入切片的木瓜、果皮、柠檬汁和烤香料。

4、用非常低的火稍微盖上煨大约 45 分钟到 1 小时。水果会变成粉红色，应该很容易用叉子刺穿。

5、冷却后取出可食用或脱水的水果。

6、将糖浆细滤到一个平顶瓶中，并在冰箱中存放长达两周。

开胃木瓜糖浆

原料

2个中等木瓜，每个约250克

2杯水

2杯糖

1个中等大小的柠檬，鲜榨

2枝新鲜迷迭香

设备：小平底锅、细滤网、漏斗、摇摆玻璃瓶、蔬菜削皮器

方法

1、准备木瓜，洗净并擦干水果。使用蔬菜削皮器，将水果削皮并保留。取出果核并丢弃，然后将水果纵向切成薄片。

2、在平底锅中，将糖和水煮沸。加入切好的木瓜、果皮、柠檬汁和迷迭香小枝。

3、用非常低的火煨大约 45 分钟到 1 小时。水果会变成粉红色，应该很容易用叉子刺穿。

4、冷却后取出可食用或脱水的水果。

5、将糖浆过滤到一个平顶瓶中，并在冰箱中存放长达两周。

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