栗子利口酒

在鸡尾酒DIY中，这里是如何制作栗子利口酒并将其用于鸡尾酒的方法。

栗子利口酒是一种用途广泛的鸡尾酒成分，为饮料增添了坚果和秋天的味道。对于家庭调酒师来说，制作栗子利口酒是任何人都可以掌握的简单步骤。

第一步包括烤栗子，最好在煤下或火上烤，使栗子略带烟熏味。第二步开始制作 demerara 糖浆，并在一切融合之前将其冷却。然后将其浸泡最短时间。一旦达到所需的风味，将栗子取出，将液体过滤以去除任何固体。利口酒很可能会出现混浊的外观。通过咖啡过滤器运行它会去除一些不透明度，但也会去除一些味道。

原料

500克栗子，整个烤然后去皮

500毫升白兰地

500克德梅拉拉糖

500毫升水

1 颗香草豆，刮掉

设备：带紧盖的玻璃罐、小平底锅、细滤网、旋盖玻璃瓶

方法

1、在栗子皮上切一个口子，然后在热烤箱里烤。煮熟后，趁栗子还热时，小心地剥掉坚硬的外壳和细皮。

2、在一个小平底锅里，把 demerara 糖和水烧开。煨两分钟，然后冷却。

3、冷却后，将烤栗子加入玻璃罐中，淋上白兰地、德梅拉糖浆和刮碎的香草豆。盖紧盖子，轻轻摇晃罐子。

4、放在阴凉黑暗的地方，每 2 天轻轻地滚动一次罐子，直到它准备好。至少需要 4 到 6 周。边走边品尝，以确保它符合您的喜好。

5、准备好后，细滤以去除固体并储存在阴凉处的平顶玻璃瓶中，直到需要为止。

制作栗子利口酒的小贴士

选择新鲜的栗子，这些栗子要看起来有光泽的表面摸起来很结实。

切开栗子时不要切开果肉，只切皮。这样热量能渗透并蒸煮坚果。

虽然在热烤箱或烤架中烤栗子效果很好，但在火或木炭上烹饪会产生更明显的烟熏味，为利口酒增添风味。

在这个配方中，白兰地被用作基础酒精。如果使用高纯度精馏酒，浸泡时间会减少。

不要丢弃浸软的栗子。它们可用于甜点或脱水并用作装饰品。

如何在鸡尾酒中使用栗子利口酒

栗子利口酒是非常适合秋季和冬季的鸡尾酒。它可以用于Manhattan/Rob Roy 的变体，配上等量的甜苦艾酒和利口酒，蓝色西装式饮料，也可以在法式75风格中使用威士忌而不是杜松子酒。

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