​有基酒才能调制出鸡尾酒

酒管家2个月前77

基酒在鸡尾酒中起着决定性的作用,是调制鸡尾酒不可缺少的要素。基酒不仅作为鸡尾酒的基础,还能完美容纳其他材料的融合,给人们呈现出口感与视觉都俱佳的效果。

朗姆洒Rum

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朗姆酒也称为糖酒,是一种用甘蔗压出的糖汁或糖蜜,经过发酵蒸馏而成的蒸馏酒。其口感甜润、芬芳馥郁,酒精含量为38%~50%,

可分为清淡型和浓烈型,酒液有琥珀色、棕色及无色。

在朗姆酒的生产国古巴,人们喜欢纯饮朗姆酒,品尝其最原始的味道。而在美国等其他地区,朗姆酒一般用作调制鸡尾酒的基酒,还可以用来做美食的调味剂。

金酒Geneva

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金酒又称杜松子酒,是世界第一大类的烈性酒。它最先由荷兰生产,之后因英国大量生产而闻名于世,所以金酒可分为荷兰金酒与英国金酒。

荷兰金酒色泽透亮、香味突出,适合单独饮用,不适合作为鸡尾酒的基酒。英国金酒用食用酒精、杜松子及其他香料共同蒸馏而得,酒液无色透明、气味清香、口感醇美,既可以单独饮用,又可以与其他饮品混合调制鸡尾酒,是一款适合用作调制鸡尾酒的基酒。

龙舌兰酒Tequilai

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龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰植物要经过12年才能成

熟,制造者将成熟后的龙舌兰的外层叶子砍掉,将果实的汁液进行加工,蒸馏后贮存而成。龙舌兰酒适宜冰镇后纯饮,或是加冰块饮用。它特有的风味,更常常被用作基酒调制各种鸡尾酒,通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到它的身影。

伏特加Vodka

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伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料,它的传统酿造方法是以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒精度离达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质,最后用蒸馏水稀释至酒精度40%~50%,并除去酒精中所含的毒素和其他异物。伏特加酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激感。也正因为如此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

冰镇后的伏特加略显黏稠,口感醇厚,一般不细斟慢饮,适合豪饮。而将伏特加作为基酒,与其他果汁、饮料或酒类混合调制出的鸡尾酒,适合于慢慢品味。

威士忌 Whisky

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威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43°左右的烈性蒸馏酒。威士忌历史悠久,按照产地可以分为四大类:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

苏格兰威士忌用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽做酵造原料制成。爱尔兰威士忌用小麦、大麦、黑麦等的麦芽做原料酿造而成。美国威士忌以玉米和其他谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2~3年的时间。加拿大威士忌主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,气味清爽、口感轻快。

威士忌有多种饮用的方法,可以纯饮,感受其纯粹,可以加水,引出其潜藏的芳香;可以作为基酒,加入汽水、绿茶等其他饮品。

白兰地Brandy

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白兰地由葡萄酒或水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成,要放在木桶里经过相当时间的沉淀,是一种烈性酒。

白兰地通常被人称为‘葡萄酒的灵魂”,以葡萄为原料,将其去皮、去核、榨汁、发酵等,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏

得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地。

白兰地是一种高雅、庄重的美酒,其饮用方法多种多样,可当作消食酒、开胃酒,可以纯饮,也可以加冰块、对矿泉水、对茶水或加入其他饮品混合饮用,对于具有绝妙香味的白兰地来说,无论单独饮用或者作为鸡尾酒的基酒饮用都很好


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