如何计算预混鸡尾酒的稀释度

酒管家1周前26

当涉及到预配料鸡尾酒时,考虑因素之一是是否向配料中加水。在这篇文章中,我们来看看如何计算稀释预配料鸡尾酒。

cocktail-dilution-cocktailsandbars-O20180731_34.jpg

调制鸡尾酒时加冰有双重作用。它将饮料冷却到合适的温度并稀释它以提供鸡尾酒的平衡。稀释是通过摇晃或用冰搅拌成分来实现的。

摇动与搅拌

一般来说,摇晃是一种剧烈的活动,因此摇晃的饮料比不搅拌的饮料冷却和稀释的速度要快得多。摇晃还会使液体充气并为鸡尾酒增添质感。搅拌是一项较温和的活动,需要比摇晃更多的时间才能使饮料达到合适的温度和稀释度。

由于添加了可提供额外稀释的起泡成分,因此法国 75等起泡鸡尾酒通常需要较少的稀释,这就是为什么一些调酒师在添加起泡酒或苏打水之前先摇半杯饮料。

如何计算预混鸡尾酒的稀释度

您可能听说过一个数字,大约 25% 到 30% 的水是要计入预分批饮料的稀释量。有些人可能更喜欢在搅拌和烈性饮料中加入 40-45% 的稀释液,而将摇晃的饮料稀释 30% 左右,将起泡鸡尾酒加入 20% 左右。您应该在预制鸡尾酒中添加多少水取决于各种因素,例如酒吧或家庭酒吧、其设置、饮料类型、冰块和个人喜好。

Liquid Intelligence 的作者戴夫·阿诺德 (Dave Arnold) 首创的一种更精确的技术是通过在稀释前后称重饮料来计算预混合鸡尾酒的稀释度。

首先制作一杯鸡尾酒,摇晃或搅拌。将所有成分添加到混合杯或鸡尾酒调酒器中,并在精确的厨房秤上称重。注意重量。再加入冰块,像往常一样搅拌或摇晃以冷却和稀释饮料,然后将液体滤入任何玻璃杯中。丢弃冰块,将饮料倒回鸡尾酒调酒器中,然后再次称重。您需要添加的水量是鸡尾酒的总重量与稀释前的原始重量之间的差值。

就像使用新鲜冰是最重要的一样,建议使用过滤水,因为它不含杂质。

当然,您可以随时在不加水的情况下进行预配料,然后在饮用前用冰搅拌或摇匀。

免责声明:文章内容来源于互联网,仅供参考,本站不对内容负责,请自行辨别!如发现内容有涉侵权/违法违规,请联系,查实立删。

网友评论

扫一扫二维码,添加客服微信