在鸡尾酒中添加烟雾的 5 种方法

酒管家4周前106

在鸡尾酒中加入烟熏不仅可以增强风味,还可以调动所有感官。这里有五种方法可以为鸡尾酒添加烟熏风味。

在鸡尾酒中添加烟熏并不是一种新的鸡尾酒趋势,但该技术可用于为季节性鸡尾酒单增添风味。添加烟雾的方法有很多,尽管有些方法没有味道,例如使用干冰。

这里有五种方法可以为鸡尾酒添加烟熏和风味。

1. 吸烟枪

我们都在鸡尾酒吧见过它。在鸡尾酒中添加烟雾的一种有效而强烈的方法是使用像这样的吸烟枪。要使用它,请将木片或正在抽吸的成分放入装置的燃烧室,然后引导软管部分将烟雾流送入玻璃杯中。

2. 烟熏香草

在家里为鸡尾酒添加烟雾的一种更简单的方法是在用作钟形罩的玻璃杯下熏制木质香草。您需要不易燃的表面、迷迭香、百里香和鼠尾草等木质草本植物,以及鸡尾酒杯。把香草放在盘子里成一小堆,用火点燃,盖上鸡尾酒杯,让它充满烟雾。准备好你的鸡尾酒,然后举起杯子,立即倒入饮料。

3.酊剂/芳香喷雾(酊剂有的有毒)

另一种使饮料冒烟的方法是使用酊剂和芳香喷雾剂。酊剂是一种通过将可食用成分浸泡在高浓度酒精中制成的浓缩酒精输液。使用正山小种茶酊剂为饮料增添了烧烤/木烟味,可以从滴管中使用,也可以从雾化器中喷洒。

4. 烟熏酒

烟熏烈酒,如泥煤威士忌和梅斯卡尔酒,是在鸡尾酒中添加烟雾的简单方法。烟熏烈酒可以是主要成分,例如 Smoky Rob Roy 中的情况或少量使用,如青霉素鸡尾酒中的漂浮物。

5. 烧焦的配菜或配料

烧焦的装饰物可以为鸡尾酒增添一丝戏剧性和香气。迷迭香、百里香和鼠尾草等木质草本植物可以用火点燃然后熄灭,然后添加到饮料中或作为装饰品。可以使用火烤香料并添加作为装饰。点燃的肉桂羽毛可以留在玻璃杯的边缘闷烧,例如在Just Peachy Whisky Cocktail 中,散发烟雾,然后滴入饮料中以熄灭火焰,并作为搅拌器加倍。

有许多成分可用于在鸡尾酒中添加烟雾层:

橡木(例如樱桃木、苹果木、山核桃木、枫木):在威士忌和波旁威士忌等烈酒中增强烧焦的木香

迷迭香:木质、草本味

鼠尾草:泥土,咸味的烟雾

百里香:木质、草本

肉桂:烟味和甜味

柑橘皮:增强鸡尾酒中的果香

豆科灌木:烧烤/篝火烟雾

盐:增强整体风味

咖啡豆:用于烘焙咖啡,略带烟熏味

烧焦的水果,如烤菠萝和柑橘可以变成烟熏糖浆

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