调制鸡尾酒的手法有哪几种

酒管家2个月前114

调制鸡尾酒有很多种的方法,一般都是根据不同基酒品类和所用的不同材料,需要选择合适的调制方法,再加:细节上的认真、细致,相信你很快就能将各式鸡尾酒完美呈现出来。

摇和法

摇和法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法,酒类材料及配料冰块等放入摇酒器内,用劲来回动,其充分混合即可,能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。 

基本工具:

摇酒器、量杯、酒杯

基本步骤:

1.将准备好的材料用量杯量好分量后,倒入摇酒器中。

2.将冰块放入摇酒器中,并将其盖好。

3.双手握紧摇酒器,手背抬高至肩膀,用手腕快速来回甩动约10次,再以水平方式前后摇动约10次倒入酒杯中即可。

搅和法

搅合法是将材料倒入调酒杯中,用调匙充分搅拌的一种调酒法,常用在调制烈性加味酒时。

基本工具

调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、夹冰器、酒杯

基本步骤:

1.将准备好的材料用量杯量好分量后倒入调酒杯中,并用夹冰器夹取冰块加入。

2.用调酒匙在调酒杯中,前后来回搅三次,再正转二圈倒转二圈即可。

3.移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块,再把酒液倒入酒杯内即可。

直调法

直调法是把材料直接注入酒杯中的一种鸡尾酒调制法,做法非常简单,只要材料分量控制好,即使是初学者也可以做得很好。

基本工具

鸡尾酒杯、量杯、夹冰器

基本步骤

1.将准备好的材料用量杯量好分量后,倒入鸡尾酒杯中。

2.用夹冰器夹取冰块,放入鸡尾酒杯中。

3.最后倒入其他配料至满杯即可。

电动调和法

电动调和法是用果汁机取代摇和法,其主要是用来混合固体食物和冰块饮料。任何摇混饮料都可用这种方法,混合效果相当好。

基本工具

果汁机、量杯、夹冰器

基本步骤

1.将准备好的材料用量杯量好分量后倒入果汁机内。

2.用夹冰器夹冰块,放入果汁机内。

3.最后倒入其他配料,开动果汁机搅拌均匀即可。

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