调制鸡尾酒使用到的工具

酒管家2个月前112

长匙Bar Spoon

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搅拌鸡尾酒的工具,通常一端为叉状,可用于叉柠檬片,樱机等,另一端为匙状,可搅拌混合酒,捣碎配料。长匙相当于一茶匙,一茶匙相当于3~4克。

过滤器(隔冰器) Strainer

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过滤器与调酒杯搭配使用,倒饮料时,为了防止冰块或是柠檬子等混入杯中,部分鸡尾酒如果不滤掉冰块,便会稀释酒的风味。过滤器可适用于各种尺寸的调酒杯。

调酒棒Mx ing Stirrer

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有多种样式,大的通常搭配调酒杯使用;小一点的款式给饮用者使用,兼具装饰作用。棒的一端为球状,可用来捣碎饮料中的糖或薄荷。

酒签Cocktail Pick

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主要用来插樱桃、橄榄等,点缀鸡尾酒,精致小巧增添美感。 

瓶嘴(倒酒嘴) Pourer

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套在开瓶后的瓶口上,用于控制酒的流量。

摇酒器Shaker

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用来调不易混合均匀的鸡尾酒材料。摇酒器有两种形式,一种称波士顿摇酒器,为两件式,下方为坡璃摇酒杯,上方为不锈钢上座,使用时两座一合即可。另一种摇酒器则为三件式,除了下座,中间有隔冰器,再加一上盖,用时一定要先盖隔冰器,再加上盖,以免液体外溢。使用原则是首先放冰块,然后再放入其他材料,摇荡时间超过20秒为宜。否则冰块开始融化,将会稀释酒的风味。使用之后应立即打开清洗。

冰桶Ice Bucket

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用冰桶盛冰可减缓冰块融化的速度,使得鸡尾酒的味道更佳。

量酒杯Measure Cup(Double Jig ge)

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一个指头的量酒器,两头容量为1.5盎司和1盘司者,这样的款式最为常用。

榨汁器 Squeezer

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榨取柠檬汁的器具,调酒必备的装配。没有特定形式,只要操作方便、取汁容易即可。如果用量大时,可预先挤好果汁,原则上不宜搁置太久,以保持其新鲜度。

螺丝开瓶器 Corkscrew

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葡萄酒的开瓶器。通常带有锋利的小刀,一遍顺利隔开酒的铅封;螺旋起的部分,长短粗细适中是重要考量之处。

冰锥IcePick

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冰锥于敲击、钻取冰块时使用。

冰夹Ice Tong

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冰夹主要用来夹取冰块,前沿带锯齿状设计,起到防滑的作用。

冰铲Ice Scoop

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冰铲主要用来盛碎冰或裂冰时使用。

碎冰锤Ice Hammer

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碎冰锤是在调制鸡尾酒时用来压碎冰块的工具,也可以用以压柠檬、香草等材料。

调酒杯Mixing Glass

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调酒杯是一种体高、底平、壁厚的玻璃器皿,有的标有刻度,用来量酒水,也可以用来盛放冰块及各种饮料。

冰格 Ice Tray

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冰格是盛水之后放在冰箱里冷冻成冰块的一种生活用具。调制鸡尾酒会用到冰块,所以冰格也是必不可少的工具。

橄榄夹 Olive Clamp

橄榄夹用于方便夹取罐头里的橄榄,并放入鸡尾酒中,不要直接用手接触食物,方便卫生。

苦艾酒专用漏勺A bsn the Strainer

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苦艾酒专用勺的表面采用镂空的设计,将澜勺置于杯口,将方糖放于漏勺表面,缓缓倒入苦艾酒,让其浇方糖并流入酒杯。

果汁机Presser

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果汁机就是用机械的方法将水果或蔬菜压榨成果汁或蔬菜汁的机器。在用电动调和法来调制鸡尾酒时,果汁机是必须用到的工具之一。

水果刀 Knife

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鸡尾酒大都需要水果切片来点缀,所以切水果用的水果刀也是不可缺少的工具之一。

剥皮器 Zesrer

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采用不锈钢设计的剥皮器专门用于剥离水果的果皮,锐利、耐用,操作起来比较方便,使用过后也易于清洗。

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